kombu

Définitions

1. 1. Diverses algues comestibles de la famille Laminariaceae, comme Saccharina latissima et Saccharina japonica, algue laminaire utilisée en gastronomie japonaise et en cosmétologie.
   En Asie, certaines, tel le kombu, sont considérées comme de véritables panacées et utilisées dans les bouillons.
   Elles sont bonnes, vous savez, les algues kombu salées de Tokue. Faites maison. - Des kombus au sel ? » Mme Moriyama dit « Ça, c’est incontournable… » et en grignota une pincée. « Vraiment, ça se marie bien avec », ajouta-t-elle pour elle-même en hochant la tête. Sentarô se servit aussi. C’étaient des algues kombu salées, coupées en lamelles. Moelleuses en bouche, elles dégagaient un parfum de prune qui venait caresser le fond du nez.

Étymologie

Du japonais 昆布, konbu, de même sens.

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