jambalaya

nom commun · masculin

Étymologie. De l’occitan jambalaia donné comme issu de l’arabe par Mistral.

1. cuisine Spécialité culinaire à base de riz de la Louisiane et de Provence.
   • Pour retaper une Lola hébétée, un solide déjeuner cajun serait la meilleure option. Elles se rendirent au Camellia Café, un restaurant familial de Josephine Street, où Ingrid prit la situation en main, commanda de la soupe à la tortue et du jambalaya, et, faisant exception à son régime sans alcool, un chardonnay californien. — Dominique Sylvain, L’Absence de l’ogre, Viviane Hamy, 2007, page 200
   • Il sera au piano pour la préparation d’un plat emblématique de la cuisine louisianaise, le jambalaya. Un plat qui recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes épicées, et si apprécié qu’en 1952, Hank Williams a utilisé une mélodie cajun pour écrire en vieux français une ode à ce plat et aux gens qui en mangent : Jambalaya (On the Bayou) qu’adapta Hugues Auffray. — « Sortir : Montagnac – Brumes matinales proposent une soirée jambalaya »,...
   • Mais cette visite de trois jours, au-delà des accolades, des clins d’œil, des tapes dans le dos, des tartes aux nectarines à la crème et du gigot jambalaya, et d’un fragment de tapisserie provenant d’une vieille chaise de la Maison-Blanche encadré, n’a pas pour seul objet de s’échanger des cadeaux et des fleurs. — Érik Emptaz, « Washington, d’ici », Le Canard Enchaîné, 25 avril 2018, page 1

synonymes

jumbalaya

Source : « jambalaya », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).