homard

nom commun · masculin

Étymologie. Variante de hommars ou houmar (1525), probablement du bas allemand hummer, du vieux norrois hummarr (« grand crustacé marin »).

1. Crustacé décapode dont les deux pattes de devant ont la forme de pinces.
   • Pendant ce temps, les jeunes filles promènent leurs filets en forme de poches dans les mares que la mer a laissées en se retirant, et récoltent la chevrette ou font prisonnier quelque homard, quel que crabe tourteau, quelque poisson de rivage attardé loin de sa retraite. — Jean Louis Armand de Quatrefages de Bréau, L’Archipel de Chausey, souvenirs d’un...
   • Pour attraper quelque chose, il faut qu’une iraigne se soit oubliée à dormir comme celle-ci, ou qu’un homard soit assez étourdi pour rester dans les rochers. — Honoré de Balzac, Un Drame au Bord de la Mer, 1835
   • Hollmann rapporte le cas d'un octopus se rappelant sa lutte avec un homard. En effet, ce dernier fut exterminé par l’octopus qui avait escaladé une cloison verticale pour arriver à lui. — François-Victor Foveau de Courmelles, Les facultés mentales des animaux, Paris : chez...
   • 1 autre exemple

     • Le homard est un animal paisible qui devient d’un beau rouge à la cuisson. Il demande à être plongé vivant dans l’eau bouillante. Il l’exige même, d’après les livres de cuisine. — Alexandre Vialatte, Chroniques de la Montagne 1962-1971, 21 juillet 1968, Robert...
2. Chair de cet animal.
   • Est-ce toi qui lui as demandé s'il prenait du homard ou du carré d’agneau ? Non. Tu l'as invité à dîner et tu lui as fait servir quatre ou cinq plats, sans t'occuper un seul instant de ce qu'il pouvait ou non aimer, […]. — Sacha Guitry, « Françoise », dans La Revue des Deux Mondes, 1932, page 824
   • Boîte de homards. — Conserve de homard.
3. militaire argot Surnom donné aux spahis, sans doute en raison de la couleur rouge de leur burnous identique à la couleur du homard après la cuisson (voir illustrations ci-contre).
   • Durant les causeries autour de la soupe, il avait appris du capitaine les choses « indispensables au métier » , que les cavaliers étaient des cavalos, les spahis des homards […] — Georges d’Esparbès, La folie de l’épée, Albin Michel, Paris, 1927, page 50
4. héraldique Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Il est généralement représenté en pal, vu de dos, pinces vers le chef. Il est difficile à différencier de l’écrevisse dans les représentations. Les antennes peuvent donner un indice, mais il n’y a pas de règle en la matière. On se réfèrera donc à l’environnement culturel, économique ou historique de l’armigère (porteur des armes) pour déterminer s'il s’agit ou non d'un homard. À rapprocher de crabe, crevette et écrevisse.
   • D’azur à un besant d’argent chargé d’une moucheture d’hermine, accompagné de trois homards d’or appointés en pairle, qui est de l’Île de Sein du Finistère → voir illustration « armoiries avec 3 homards »

dérivés

bisque de homard, casier à homards, en patte de homard, homard à l’américaine, homard américain, homard bleu, homard breton, homard canadien, homard du Cap, homard européen, homard Thermidor, homarderie, homardier, homardifère, homardin, homardine, homariculteur, homaricultrice, homariculture, parc à homards, paresseux comme un homard, rouge comme un homard, sauce homardine, yeux de homards

Source : « homard », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).