gras-double

nom commun · masculin

1. cuisine Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
   • Ce restaurant a une spécialité de gras-double.
   • La concierge est devant la porte d’allée, en train de donner une recette de gras-double à une collègue. — Frédéric Dard, San-Antonio chez les gones, Pocket, 2013[1962], page 140
   • Et comme la dame s’inquiète, le patron lui assène avec une patience outrée qui cache mal son agacement : – Mais non, madame, c’est pas gras, l’gras-double. Y a rien d’gras dans les abats ! — Philippe Delerm, Le bistrot lyonnais, dans La sieste assassinée, Gallimard, coll....
2. par extension Ventre, bedaine.
   • — Aux armes ! Tous laisseraient le gobelet d’étain pour prendre l’écuelle à cartouches et piqueraient, non plus dans le petit-salé de faubourg avec leur couteau de treize sous, mais dans le gras-double des bourgeois, avec la fourchette à une dent qui est au bout du flingot. — Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908
3. familierargot Individu gros et gras.
   • Je ne sais pas si mon frère […] se sentait également dévalorisé par ces :« Regarde-moi ce pacha, ce bibendum, ce gros-lard, ce paquet de couennes, ce gras-double, ou bien gros plein de soupe », lui qui, garçonnet bien rond et « amuseur public », cachait peut-être bien une peine sous ses mics-macs de clown, masquait peut-être bien une overdose de compromis […]. — Noëlle Le Dréau, Renaître grâce à la psychogénéalogie : Les clés du décodage familial...

dérivés

gras-double à la lyonnaise

Source : « gras-double », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).