gamay

nom commun · masculin

Étymologie. Peut être de Gamay, nom d’un hameau de la commune de Saint-Aubin en Bourgogne.

1. Viticulture Synonyme de gamay noir qui est le nom officiel de ce cépage très utilisé en Bourgogne.
   • D’où l’idée des viticulteurs du Beaujolais de reconvertir leur cépage phare, le gamay, pour faire du crémant de Bourgogne, de changer le beaujolais blanc en bourgogne blanc, tous deux étant produits avec du chardonnay, et de replanter leurs vignes avec du pinot noir pour récolter des bourgognes rouges. — Le beaujo lorgne sur le bourgogne, Le Canard Enchaîné, 11 octobre 2017, page 5
   • Les Morange possédaient quelques parcelles de terre, sur le versant sud, où de rustiques ceps de gamay prospéraient, produisant un petit vin âcre que Pierrot avait le don de rendre goûteux, avec parfois même d’étonnantes notes fruitées. — Philippe Morvan, Ours, Calmann-Lévy, p.5, 2018
2. Vin provenant de ce cépage.
   • Le vigneron a expliqué à l’AFP qu’un grenache blanc de 2021 servira de vin de messe, et la table du souverain pontife accueillera un gamay Saint-Romain millésimé de 2020. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 22 septembre 2023, page 6

dérivés

gamay bernard, gamay blanc, gamay blanc à feuilles rondes, gamay blanc gloriod, gamay beaujolais, gamay beurot, gamay berger, gamay Couderc, gamay Castille, gamay d'Evelles, gamay d'Orleans, gamay de Bevy, gamay de Caudoz, gamay de Croncels, gamay de Foix, gamay de juillet, gamay de Malain, gamay de Saint-Galmier, gamay de Toul, gamay de Vaux, gamay de Waux, gamay gris, gamay Geoffray, gamay Guillard, gamay hâtif des Vosges, gamay Joneris, gamay Labronde, gamay Lecuriot, gamay Magny, gamay Margerand, gamay Mourot, gamay mutant floral, gamay Nicolas, gamay noir, gamay picard, gamay précoce noir, gamay rond, gamay Sainte-Foix, gamay Saint Laurent, gamay six-pièces, gamay teinturier, gamay teinturier Desbaillet-Garnier, gamay teinturier Fréaux, gamay teinturier de Bouze, gamay teinturier de Chaudenay, gamay tête de nègre, gamay vert, gamay veyrat

Source : « gamay », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).