friteries

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de frite, avec le suffixe -erie.

1. Petit restaurant servant des frites et d'autres aliments frits.
   • Les petites gens du quartier venaient dîner dans cette friterie d'une portion d’anguilles à une peseta, ou de percebes, et de calmars frits. — Joseph Peyré, Sang et Lumières, éd. Grasset, 2014, chap. 8
   • Bruno, le fils de la patronne, tombait follement amoureux de Colette, la fille de l'exploitante de la friterie de la place. — Paul Thomas, Un siècle de cinéma belge, 1995
   • Ma grand-mère a des principes, elle est le cadre rigide et clair de mon enfance, celui sur lequel on s'appuie, à l'opposé de l'agitation trouble de l'hôtel. Pas de bruit le dimanche chez mamie, pas de vélo, la table est un lieu de silence, pas une friterie de gare. — Sylvia Kristel, Nue : Dans l'ombre du fantasme, écrit avec Jean Arcelin, Le Cherche-Midi, 2006
2. Local industriel dans lequel on fait frire des sardines pour leur mise en conserve.
   • L'année suivante, une autre « friterie » était créée à Lorient, et en 1828 Douarnenez voyait s'ouvrir sa première conserverie. Très rapidement les « friteries » de sardines se multiplièrent sur toute la côte, de Pornic à Camaret, avec quelques avant-postes sur les côtes de la Manche. — Maurice Le Lannou, Géographie de la Bretagne, tome 2 : Économie et population, Rennes...
3. Cette opération elle-même.
   • Cette transformation est indispensable pour assurer une bonne tenue de la sardine dans les opérations de « friterie » proprement dites, menées immédiatement après par les friteuses. — François Bertin, Penn sardin: deux siècles de pêche à la sardine, éd. Ouest-France,...

synonymes

baraque à frites, friture, roulotte à patates frites

apparentés

frite, friture, frire

Source : « friterie », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).