couscous

Définitions

1. 1. cuisine Semoule de blé dur ou de mil, cuite à la vapeur, que l'on sert habituellement, en Afrique du Nord, avec de la viande ou du poisson, des légumes et une sauce épicée.
   Le seikouk est un petit-lait légèrement aigre adouci de semoule de couscous vendu 1 dirham le verre par un marchand qui a harnaché sa bicyclette comme un âne d’une marmite et de deux gros bidons.
2. 2. cuisine Plat maghrébin à base de cette semoule, accompagné de légumes et de viande.
   — Si ça vous dit, Monsieur Duprez, je peux préparer un couscous pour ce soir ? J’ai tout. Seulement faudrait pas trop tarder à me le dire, pour le bouillon.
3. 3. Restaurant spécialisé dans ce plat.
   Il y avait beaucoup de monde dans la rue piétonne, à cause de l’heure et de l’endroit : les cinémas dégorgeaient leur public aux yeux fatigués dans les pizzerias, « couscous » et pseudo-grecs, et réciproquement.
4. 4. vieilli Mets arabe formé d’un mélange de viande hachée et de farine, réduit en boulettes très petites qu’on fait frire dans l’huile.
5. 5. Phalanger.
   Les phalangers à queue prenante, ou couscous, ne sont pas rares dans les bois.

Étymologie

(Plat arabe) Chez Rabelais, coscosson, de l’arabe كسكس, kuskus, lui-même du berbère (tamazight) seksu/keskesu.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies