conchage
Prononciation et analyses de « conchage » 1 analyse
| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| conchage | nom commun | singulier masculin | kɔ̃.ʃaʒ |
Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (B, noyau). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.
Définitions de « conchage » nom commun · masculin
pluriel : conchages
Formes de « conchage » 2 : conchage, conchages
- conchage kɔ̃.ʃaʒ singulier masculin
- conchages kɔ̃.ʃaʒ[z] pluriel masculin
nom commun · masculin
Étymologie. Dérivé du verbe concher avec le suffixe -age.
-
cuisine
Procédé d’affinage du chocolat par brassage, à une température de 80°C, dans une conche, grand récipient circulaire en forme de bol, permettant de l’uniformiser et d'y incorporer le beurre de cacao additionnel, le sucre, le lait ou les épices.
- Dans ces cuves, par exemple, a lieu le conchage! La pâte de chocolat y est malaxée et chauffée jusqu'à 80 degrés... — Thierry Culliford, Benoît Brisefer # 12 - Chocolats et coups fourrés, éditions Le...
- Sa teneur en eau en fin de conchage est inférieure à 1 %. — Michel Barel, Du cacao au chocolat : L’épopée d’une gourmandise, 2016
- apparentés
- concher, concheuse, broyeuse
Traductions
- Anglais
- conching
- Allemand
- Conchieren, Konchieren
Source : « conchage », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).
Relations d'autres sources JeuxDeMots, WOLF — au niveau du lemme, sans distinction des lexèmes
- hyperonymes 1
- procédéJ
J : JeuxDeMots (rezoJDM, CC0, relations de poids suffisant) ; W : WOLF (WordNet libre du français, CeCILL-C).
Entités nommées « conchage » 1
| entité A→Z | type | notoriété (mondiale) | popularité (fr) |
|---|---|---|---|
| conchage — procédé d'affinage du chocolat par brassage à température élevée | concept | 14 | 30 |
Entités : Wikidata (CC0) ; sélection et classement : Lectura.