caviars

nom commun · masculin

Étymologie. Par l’intermédiaire du vénitien caviaro, lui-même du persan خاویار, khâviâr. L’italien caviale a donné le français cavial attesté aux XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècles mais qui ne s’est pas maintenu.

1. cuisine indénombrable Mets fait avec des œufs d’esturgeon, en particulier en Russie.
   • Pendant de longues années, ce Russe envoya à mon père et au professeur Charcot, aux environs de la Noël, un pain de caviar exquis, non pas fluent, mais compact, analogue à la savoureuse poutargue des Martigues. — Léon Daudet, Souvenirs littéraires – Devant la douleur, Grasset, 1915, réédition Le...
   • Ce patrimoine c’est aussi le caviar de Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet, l’architecture royannaise, évidemment. — journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 9 juillet 2022, page 19
   • Au carrefour des années 1900, l’estuaire de la Gironde faisait partie des rares endroits où on pouvait trouver les esturgeons, localement appelés créac, en grande quantité. C’est spécifiquement au Saint-Seurin-d’Uzet (17), appelé capitale du caviar, que l’activité était la plus fructueuse. — journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 16 juillet 2022, page 34
2. par extensionindénombrable Mets fait avec des œufs autres que les œufs d’esturgeons.
   • Du caviar d’escargot, de brochet…
3. figuré Mets délicat qui rappelle le luxe.
   • … qu'est-ce que le foin? C'est le caviar du cheval. C'est ce qu'il aime; … — Alain, Propos sur l'éducation, 1932, p. 1110.
4. cuisine Mets dont la consistance rappelle les œufs d’esturgeon.
   • Du caviar d’aubergine.
5. football Passe faite à un joueur lui donnant une occasion de but presque immanquable.
   • Ben reçoit un caviar. — Télé Images Kids, Pacte avec le diable, 2008

dérivés

caviarder, caviardage, caviar d’aubergines, caviar rouge, citron caviar, diplomatie du caviar, gauche caviar

apparentés

rogue

Source : « caviar », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).