céleris

nom commun · masculin

Étymologie. Du lombard séleri (pluriel), du bas latin selinon issu du grec ancien σέλινον ^([1]).

1. botanique Plante herbacée aromatique bisannuelle potagère de la famille des Apiacées de nom scientifique Apium graveolens dont il existe trois cultigroupes.
   • À la limite des légumes et des plantes aromatiques, le céleri (Apium graveolens) a déjà été mentionné à propos de la forme tubéreuse qui descend de l’ache, plante vivace des montagnes européennes. — Guillaume Jean, Ils ont domestiqué plantes et animaux: Prélude à la civilisation,...
2. en particulier Céleri-branche (Apium graveolens var. dulce) dont on mange le pétiole et l'hypocotyle.
   • L’éminent gastronome Grimod de la Reynière fait chorus, qui déconseille le céleri aux timides, mais le recommande chaudement aux célibataires. — France Mutuelle Magazine, nᵒ 176, avril-mai-juin 2023, page 53
3. en particulier Céleri-rave ou céleri boule ou Apium graveolens var. rapaceum dont on mange la tige tubérisée.
   • Mélangez céleri et sauce avant de servir. — Françoise Bernard, Recette du céleri rémoulade Les grands classiques salés, 2012

synonymes

ache des marais, ache odorante, ache puante, céleri d’Italie, persil des marais, persil odorant

hyponymes

var., céleri branche, céleri à couper

méronymes

racine, rave, feuille, tige, côte

dérivés

céleri à côtes, céleri à couper, céleri boule, céleri-branche, cèleri-branche, céleri chinois, céleri du Chili, céleri en branches, céleri-navet, céleri perpétuel, céleri petit, céleri-rave, cèleri-rave, céleri rémoulade, cœur de céleri, mouche du céleri, palmier céleri, papillon du céleri, pomme de terre-céleri, renoncule à feuilles de céleri, rouille du céleri, sel au céleri, sel de céleri, septoriose du céleri

Source : « céleri », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).