cèpes

nom commun · masculin

Étymologie. De l’occitan cep (« cep, cèpe »).

1. mycologie Bolet comestible.
   • Le ménage avait le goût des curiosités gastronomiques, venues des quatre coins du monde. Cette fois, on se décida pour un potage queue de bœuf, des rougets de roche grillés, un filet aux cèpes, des raviolis à l’italienne, des gelinottes de Russie, et une salade de truffes, sans compter du caviar et des kilkis en hors-d’œuvre, une glace pralinée, un petit fromage hongrois couleur d’émeraude, des fruits, des pâtisseries. — Émile Zola, L’Œuvre, 1886
   • Georges, qui s’y connaissait, discerna des oronges, des cèpes, des morilles blanches et noires, des lactaires, des russules, des coprins chevelus, des chanterelles, des champignons de couche, des mousserons, des amanites rougeâtres, des columelles, des psalliotes champêtres, des psalliotes des jachères, de quoi approvisionner une petite ville pendant plusieurs mois. — J.-H. Rosny aîné, La Force mystérieuse, 1914
   • Voici une quinzaine de mois, il cherchait des cèpes, devers les Bois du Roy, loin du hameau, au long de la frontière. — Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
   • 1 autre exemple

     • D'autre part, les forestiers font aujourd'hui des efforts pour réduire les plantations d'arbres peu propices à la pousse des cèpes - comme le sapin de Douglas très planté ces dernières années pour sa croissance rapide -, et augmenter au contraire les plantations d'arbres plus favorables au cèpe comme l'épicéa ou le sapin de Vancouver. — Jean-Marie Polese, Champignons de France, Losange & Editions Artemis, 2007, page 147

synonymes

cèpe de Bordeaux

dérivés

cèpe à tête noire, cèpe bai, cèpe beau pied, cèpe blanc, cèpe bronzé, cèpe citron, cèpe creux, cèpe d’été, cèpe d’Amérique, cèpe d’automne, cèpe de Bordeaux, cèpe de la Mâmora, cèpe de montagne, cèpe des bouleaux, cèpe des bouviers, cèpe des châtaigniers, cèpe des mélèzes, cèpe des pins, cèpe diabolique, cèpe jaune, cèpe jaune des pins, cèpe marron, cèpe mou, cèpe orangé, cèpe roux, cèpe rude, cèpe tête-de-nègre, cèpe tête de nègre, faux cèpe

Source : « cèpe », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).