assiettes

nom commun · féminin

Étymologie. Du bas latin *assedita, participe passé de assidēre (« asseoir »). Le sens étymologique est repris par assise, régulièrement formé sur asseoir ; pour l’évolution sémantique vers le sens moderne on a « service dans un repas » ; (1393) « place, rang occupé à table » ; (1507) « vaisselle large et plate sur laquelle on place les mets ».

1. vieilli Manière d’être assis, sis ou placé, assise.
   • Ce malade ne peut trouver une bonne assiette.
   • C’est un homme inquiet qui ne peut se tenir dans la même assiette.
2. Manège Situation du cavalier sur la selle.
   • Cet écuyer fait prendre une bonne assiette à ses élèves.
   • Perdre son assiette.
   • Manquer d’assiette.
3. Situation d’un corps posé sur un autre, en sorte qu’il soit ferme et stable.
   • L’assiette d’une pierre, d’une poutre.
   • Cela n’est point dans son assiette.
4. Situation d’une maison, d’une ville, d’une forteresse.
   • L’assiette de cette place est avantageuse.
   • Il faut bien choisir l’assiette d’un camp par rapport au choix du terrain.
5. Droit de propriété Emprise au sol d’un fonds, d’une servitude.
   • […] le propriétaire du fonds servant ne peut rien faire qui tende à diminuer l'usage de la servitude ou à le rendre plus incommode et le propriétaire du fonds dominant ne peut en user que suivant son titre, sans rien faire qui aggrave la servitude, ce qui interdit au propriétaire du fonds servant sur lequel pèse, selon le titre constitutif de la servitude de passage, la charge des frais d'aménagement, de rendre onéreux l'usage de l'assiette de la servitude de passage, commun depuis la constitution de la servitude […]. — Cour de cassation, pourvois nᵒ 12-35326 et nᵒ 13-13484, 11 mars 2014
   • Toutefois, en cas d'écart manifeste entre le nombre de tiges annoncé dans les clauses de la vente et celui trouvé sur le terrain d'assiette de la coupe, une indemnisation peut être sollicitée par l’acheteur afin de réparer le trouble résultant de ce déficit sans que ce dernier puisse prétendre à la compensation exacte, en argent, du volume manquant. — Office national des forêts, Clauses générales des ventes de bois en bloc et sur pied,...
6. figuré État, disposition de l’esprit.
   • Il n’a pas l’esprit dans une bonne assiette.
   • Il est fort inconstant, il n’a jamais l’esprit dans une assiette ferme.
   • Il n’est pas dans son assiette aujourd'hui.
   • 1 autre exemple

     • Le premier précepteur. – Sapientissime doctor, comment se porte Votre Seigneurie ? Le trésor de votre précieuse santé est-il dans une assiette régulière, et votre équilibre se maintient-il convenable par ces tempêtes où nous voilà ? — Alfred de Musset, Lorenzaccio, 1834, acte V, scène 5
7. Situation sociale.
   • Il me témoignait cette sorte de bienveillance que les gens d’une certaine assiette réservent à des individus estimables, mais un peu lunaires ou déclassés et qu’ils se gardent de prendre trop au sérieux. — Marcel Aymé, Le Confort intellectuel, Flammarion, 1949, page 9
8. droit Fonds sur lequel une rente est assise, est assignée.
9. par analogie Répartition des impôts, des contributions.
   • Le déficit de notre régime de santé - bien que préoccupant, mais lié, en réalité, au niveau de l'emploi et au périmètre de l'assiette de perception des cotisations - va s'avérer être peu de chose, comparé à la contribution du trésor américain au sauvetage, en catastrophe, des compagnies d'assurances privées. — Motion pour le congrès de Reims du Parti Socialiste, Un monde d'avance; la Gauche...
   • Depuis que l’administration des impôts a fusionné avec le Trésor public, le métier n’est plus le même car il est désormais demandé de faire l’assiette et le recouvrement. — Guillaume Le Blanc, La Femme aux chats, Seuil, 2014, page 28
   • Que proposait la CAQ ? Le rapatriement de points d’impôt. C’est-à-dire « une libération accrue du champ fiscal occupé par le gouvernement fédéral ». Les Québécois enverraient tout simplement moins d’argent au fédéral, qui libérerait l’assiette fiscale. — Antoine Robitaille, L’autonomisme rabougri de Legault, Le journal de Québec, 15 décembre 2020
10. Élément de vaisselle à fond plat sur laquelle chacun prend ou reçoit les mets.
    • Sur une table en laque de Chine se trouvait une assiette d'or pleine de fruits délicieux. — Honoré de Balzac, La Femme de trente ans, Paris, 1832
    • Après leur soupe, ils vidèrent un verre de vin dans leur assiette et firent chabrot, levant la lourde faïence brune jusqu'à leurs lèvres qu'ils essuyèrent ensuite d'un rapide coup de poignet. — Pierre Gamarra, L'Or et le Sang, Éditeurs français réunis, 1970, page 16
    • Elle a une assiette à la main, couverte de petits choux à la crème roses et violets, avec des billes de sucre en argent pour les décorer. — Silène Edgar, Adèle et les noces de la reine Margot, Castelmore, 2016, chapitre 15
    • 1 autre exemple

      • Déposez un peu de poireau et de tomate dans une assiette profonde. — Jan Van Hemeledonck, Les chefs étoilés de Belgique cuisinent avec Cauderlier, éditions...
11. par métonymie Assiettée ; contenu d’une assiette.
    • En début de soirée, il commanda une assiette de pastels à une marchande assise à même la rue. Elle faisait frire ces petits beignets de poisson dans un chaudron d'huile bouillante et les servait dans une coupelle en plastique bleue et rouge. — Laure Allard-d'Adesky & Fanny Bernard, Pourquoi il ne faut pas tuer (tout de suite)...
    • Même dans les zones reculées de l’Arctique ou de la forêt amazonienne, présumées vierges, on trouve des traces de plastique, de phtalates, de divers composés toxiques et persistants. Bien souvent, ces substances se fixent dans la chaîne alimentaire et remontent, d’une manière ou d’une autre, jusqu’à nos assiettes. — Le Monde, Editorial. Les irréversibles contaminations de la planète, Le Monde. Mis en...
12. aéronautique Angle que fait l'axe longitudinal d'un aéronef avec le plan horizontal.
13. marine Angle que fait l'axe longitudinal d'un bâtiment avec le plan horizontal.
14. technique Matériaux utilisés par les doreurs comme sous couche avant la pose de la feuille d'or.
    • Bol d'Arménie, bolus ou assiette à dorer. Ces trois dénominations, employées au gré des utilisateurs, désignent une sorte de pâte brunâtre qui est appliquée au pinceau sur le lekvas pour servir de support adhésif à la feuille d'or libre. — René Léaustic, Écrire une icône: Initiation aux techniques, Éd. Mediaspaul, Paris 2006

hyponymes

écuelle, gamelle, tailloir

dérivés

assiette à asperges, assiette à bouillie, assiette à dessert, assiette à soupe, assiette anglaise, assiette au beurre, assiette blanche, assiette chinoise, assiette creuse, assiette de présentation, assiette des ventes, assiette fiscale, assiette montée, assiette parlante, assiette plate, assiette profonde, assiettée, caisse d’assiette, casse-assiettes, casseur d’assiettes, chauffe-assiette, chauffe-assiettes, en assiette nulle, état d’assiette, être dans son assiette, ne pas avoir l’air dans son assiette, ne pas être dans son assiette, petite assiette, pique-assiette, piquer l’assiette, piquer les assiettes, piqueur d’assiette, porte-assiette, sèche-assiettes, tenir assiette, terrain d’assiette

apparentés

assesser, assesseur

Source : « assiette », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).