arrière-goût

nom commun · masculin

Étymologie. Composé de arrière et de gout.

1. Goût que laissent dans la bouche certains aliments ou certaines liqueurs, différent de celui qu’on avait éprouvé d’abord.
   • Cette fin de l’ère rococo dans les Pays-Bas autrichiens laisse le même arrière-goût pâteux que les natures mortes des petits-maîtres flamands de l’époque, avec leurs fruits, leur foie gras en croûte, et leurs cadavres de bêtes sur des plats de vermeil et des tapis turcs. — Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 102
   • De retour au camp, le couple fit un tour à la roulotte cantine où le cook les régala de cookies et de jus de fruit, ce qui leur permit d'éliminer l’arrière-goût râpeux du pinard militaire. — Jacques Meillon, Histoires de prospecteurs et chercheurs d’or, Société des Écrivains,...
   • Ou mieux, je commande une carafe de ce vin rouge léger, à l’arrière-goût de fraise : le bardolino. — Michel Déon, La cour des grands, Gallimard, 1996, pages 318-319
2. par analogiefiguré Souvenir.
   • Bon, je ne suis pas de bois, il m’est arrivé à moi aussi de m’envoyer en l’air, mais ce sont des histoires qui m’ont plutôt laissé un mauvais arrière-goût. — Camilla Läckberg, traduit par Lena Grumbach et Catherine Marcus, Le Tailleur de...

apparentés

avant-goût

Source : « arrière-goût », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).