viande de veau
viande viande issue de bovins juvéniles n'ayant pas plus de huit mois
Aussi : veau (viande)
La viande de veau est issue de bovins juvéniles n'ayant pas plus de huit mois, par opposition à la viande de bœuf provenant de bovins plus âgés. Cette viande provient majoritairement de bovins de race laitière, et souvent de sexe mâle, une partie des jeunes femelles étant utilisées pour le renouvellement des troupeaux. Classée dans les viandes blanches, la viande de veau est généralement plus chère que la viande de bœuf. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : viande
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