farine atta
aliment farine de blé indien
La farine atta est une farine de blé dur et blé tendre indienne non raffinée, utilisée pour fabriquer la plupart des pains plats d'Asie du Sud (chapati, naan et puri). Les blés durs ont une teneur élevée en gluten, qui confère aux pâtes fabriquées à partir de farine atta une grande élasticité leur permettant d'être étalées finement sans se déchirer. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : ingrédient de cuisine
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