Gomme xanthane
objet épaississant et additif alimentaire
Aussi : 11138-66-2, C35H49O29, Gomme de xanthane, E 415, E-415, Gomme de maïs, E415, Xanthane
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : gomme
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : Gomme nom propre, xanthane nom commun, gomme xanthane nom commun