gomme xanthane
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| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| gomme xanthane | nom commun | singulier féminin | ɡɔm ‿ ɡ.zɑ̃.tan |
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gomme xanthane nom commun · féminin · fréq. 0.0
1 forme gomme xanthane
- gomme xanthane ɡɔm ‿ ɡ.zɑ̃.tan singulier féminin
locution nominale · féminin
Étymologie. Composé de gomme et de xanthane.
-
chimiealimentation
Polyoside de formule brute C₃₅H₄₅O₂₉ obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.
- Impossible d’y trouver des cochonneries d’épaississants, comme la gomme xanthane, et encore moins d’horribles colorants, car la tomate donnerait à elle seule cette belle couleur rouge à la plus célèbre des sauces. — (« Ketchup : Tomato de sucre », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné nᵒ 147, avril 2018, page 47)
- Ajoutez le lait, la farine (et la gomme xanthane, si sans gluten) et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 13 mars 2024, page 12
- synonymes
- E415, gomme de maïs, gomme de xanthane
Source : « gomme xanthane », Wiktionnaire, section locution nominale (CC BY-SA 3.0).
| entité A→Z | type | notoriété (mondiale) | popularité (fr) |
|---|---|---|---|
| Gomme xanthane — épaississant et additif alimentaire | objet | 31 | 155 |
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