Riz noir
céréale ensemble de variétés de riz
Aussi : Riz interdit, Riz vénéré
Le riz noir est un ensemble de variétés de riz (Oryza sativa) d'origine asiatique, dont certaines sont des riz gluants, qui se caractérisent par la couleur d'un noir profond de leurs grains. Cette coloration, qui vire généralement au violet foncé après cuisson, est due à une teneur exceptionnellement élevée du péricarpe du caryopse en anthocyanes. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : céréales · ingrédients de base · alimentation
Mots du lexique : Riz nom propre, Noir nom propre, riz noir nom commun