lait entier
produit laitier lait de vache contenant toutes ses matières grasses
Dans l'acception populaire, le lait entier est un lait contenant toutes ses matières grasses. Riche en vitamines liposolubles (A et D). La teneur en matière grasse du lait cru produit au moment de la traite est très variable, en gros entre 35 et 60 g/L ou 3,6 à 6 % de matière grasse, cette teneur dépendant de plusieurs facteurs liés à la race de la vache, à son âge, à la période de lactation, à son alimentation ou à la saison. Cette teneur varie aussi au cours de la traite. — Wikipédia (CC BY-SA)
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