magret
viande filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras
Aussi : magret de canard, magret d'oie
Le magret (de l'occitan magret, diminutif de magre, maigre) est un filet de viande maigre, originaire de la cuisine gersoise, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras, engraissé par gavage, les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras. — Wikipédia (CC BY-SA)
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