Beurre manié
substance mélange de beurre et de farine
Aussi : Beurre manie
Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : pâte
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