levure de riz rouge
aliment
La levure de riz rouge (anglais : red yeast rice (RYR), japonais : beni kôji), également appelé riz rouge fermenté (chinois : 红曲米 hóng qū mǐ), ou simplement riz rouge (chinois : 红曲 hóng qū), est l'ensemble de grains de couleur pourpre rougeâtre brillant produit par la fermentation de grains de riz cuit à la vapeur avec des levures du genre Monascus spp. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : grain
Catégories : céréales · ingrédients de base · alimentation
Mots du lexique : levure nom commun, Riz nom propre, Rouge nom propre, levure de riz rouge nom commun