confit
aliment moyen de conservation
Aussi : braiser, estouffade
Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans une substance à la fois pour le goût et pour la conservation. Scellé et entreposé dans un endroit frais, un confit se conserve plusieurs mois. Le confit est l'une des plus anciennes techniques de conservation des aliments ; c'est une spécialité du sud-ouest de la France. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : préparation des aliments
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