terrine

Définitions

1. 1. Récipient de terre, de faïence, etc., de forme ronde, plat par en bas, et qui va en s’élargissant par en haut.
   On fabrique dans le département des Ardennes des poteries communes telles que : terrines, vases de cuisine, casseroles, pots à fleurs, etc., avec des argiles impures.
   La maîtresse de maison, aidée de ses filles, avait fait le pain, des fougasses aux grattons et aux olives, pâtés truffés en terrine, fouaces, gâteaux à la broche et tartes aux pommes.
   Laissez refroidir doucement en compressant, puis ajoutez quelques cuillerées de saindoux de façon que le couvercle baigne et que le saindoux lute votre terrine.
2. 2. cuisine Sorte de pâté fait dans une terrine et qu’on sert froid.
   Je découvris au frigo la terrine de canard qu’on avait entamée la veille et m’en coupai une tranche qui me fondit en bouche.
   Ce fut un frugal repas de restes somptueux, pris à même le formica : les miettes d’une terrine de pot-au-feu et foie gras concoctée pour le dîner de la veille par Jean-Marie Amat, quelques tronçons de baguette légèrement rassise, un fond de Gruaud-Larose 91.
   L’alliance est subtile et laisse place alors à une terrine de foie gras de canard au monbazillac, cuite à basse température, pour conclure sur d’onctueuses notes sucrées et parfumées de baies roses.
3. 3. vieilli Tête, visage.
   La langue française n’est pas si pauvre qu’on le dit : les malins donnent des conseils et raisonnent sur la valeur des coups. Allons, tape-lui sur la terrine, mouche-lui le quinquet, surine-lui le naz, ça l’esbrouffera ; quand on saigne, ça écœure.
   Dick s’en fendait la terrine à l’avance, suivant Tony qui allait vers le bureau.

Étymologie

Féminin de l’ancien français terrin (« en terre, de terre ») issu latin terrenus qui a aussi donné terrain.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies