tendreté

nom commun · féminin

Étymologie. En ancien français tenreté,dérivé de tendre, avec le suffixe -eté.

1. Qualité de ce qui est tendre.
2. (Pour un matériau) Qualité de ce qui est facile à rayer.
   • On peut le travailler comme de la cire et si une balle d'une arme à feu est tirée dedans, elle fait certes un trou, mais n'arrache aucun morceau grâce à la très grande tendreté du bois. — Francisco Javier Eder, Missionnaire en Amazonie, traduction de , Joseph Laure, page...
   • Il est l'œuvre d'un artiste, Philippe Cormand, qui a exploité avec talent la tendreté de la pierre de tuffeau pour réaliser une Anjou miniature. — Le Petit Futé Châteaux de la Loire, 2011, page 421
3. (Pour un aliment) Qualité de ce qui est facile à manger.
   • La tendreté est la facilité avec laquelle la viande est coupée et broyée au cours de la mastication. Cette qualité est en rapport avec les protéines insolubles du tissu musculaire. — Élisabeth Vierling, Aliments et boissons: filières et produits, page 68, Doin, 2008
   • Certains auteurs ont montré que la réduction du niveau alimentaire avant l'abattage détériore les qualités sensorielles de la viande, en particulier la tendreté. — Muscle et viande de ruminant, page 169, Éditions Quae, 2010
4. rare Qualité de ce qui est encore jeune.
   • Il percevait chez cette gamine, malgré la tendreté de son âge, une essence semblable à la sienne, et en était plus troublé qu'il ne l'aurait voulu. — Édouard Brasey, La Malediction de l'anneau, volume 1, Belfont, 2010

antonymes

dureté

Source : « tendreté », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).