surimi

Définitions

1. 1. Préparation alimentaire industrielle qui se présente sous la forme d’un bâtonnet réalisé à base de chair de poisson blanc reconstitué sous forme de pâte, aromatisé au goût de poisson ou de fruit de mer.
   Un succès dû, en partie, à un nutritionniste qui a connu son heure de gloire entre 2008 et 2012 : le docteur Pierre Dukan, adepte du régime hyperprotéiné, recommandait alors la consommation de surimi. — (« Surimi : Surestimé », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné nᵒ 147, avril 2018, page 78)
   Passe encore pour notre génération qui a vu de ses yeux moudre le grain & tuer le lapin, mais pour les enfants des villes qui croient que les salades poussent dans des sacs en plastique, que le surimi est un poisson des mers du Sud & ignorent que le lait jaillit tiède du pis des vaches ?

Étymologie

Vient du japonais 擂り身 (surimi, même sens) qui signifie littéralement « viande hachée ». Ce mot fut vraisemblablement créé pour l'exportation, les Japonais utilisant plutôt le terme 蒲鉾 (kamaboko).

Hyperonymes

Formes fléchies