soudac

Définitions

1. 1. cuisine Sandre (poisson), dans un contexte russe.
   […] ; le soudac peut subir les mêmes préparations que le merlan et cabillaud, c’est à dire à la hollandaise, au gratin, frit, en entrées froides et chaudes très variées, quenelles, soufflés, etc., etc.
   Des soudacs et des esturgeons tout argentés battaient l’eau de leur queue puissante et effrayaient les sterlets et les ombres-chevaliers. De grands brochets, à tête de lézard, ouvraient leurs mâchoires armées de dents en scie.
   Une jolie rivière coupe en deux la forêt : […] ses eaux fourmillent de soudacs, de carpes […].

Étymologie

Transcription du russe судак, qui signifie sandre.

Synonymes

Formes fléchies