sarriette

nom commun · féminin

Étymologie. Diminutif de l’ancien français sarrée, du latin satureia (« sarriette »).

1. botanique Plante vivace aromatique de la famille des Lamiacées, que l’on trouve sur les bords des chemins méditerranéens et qui s’emploie en cuisine comme assaisonnement.
   • On cultive surtout la sarriette d'hiver et la sarriette des jardins, la plus parfumée des deux.
   • Puis elle retira de la casserole les boudins blancs qu’elle venait de pocher et qui sentaient la sarriette. — Georges Simenon, Les Demoiselles de Concarneau, Gallimard, 1936, réédition Folio, page 75
   • Promenant l’un d’eux par la main, il pointait sa canne sur une plante, annonçait simplement « Sarriette » et retombait dans son mutisme rêveur. Par cet emploi de naturaliste, cette transmission de savoir, il lui semblait remplir son rôle d’éducateur. — Jean Rouaud, Les Champs d’honneur, Les Éditions de Minuit, 1990
   • 1 autre exemple

     • La sarriette sauvage résiste aux grands froids, mais il vaut mieux couvrir la plante en cas de froid excessif. — Jean-Marie Polese, La culture des plantes aromatiques, 2006

synonymes

poivre d’âne, poivrette, savourée, sadrée, herbe de Saint-Julien

hyponymes

sarriette des jardins, sarriette vivace

dérivés

azuré de la sarriette, sarriette à feuilles de menthe, sarriette de Grèce, sarriette des montagnes, sarriette sauvage, sarriette vivace

Source : « sarriette », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).