rocamadour

Définitions

1. 1. Un rocamadour (fromage).
   Les Rocamadours secs à l’huile et aux herbes sont des Rocamadours séchés et conservés dans de l’huile d’olive parfumée grâce à des herbes (thym ou herbes de Provence).
   Les deux producteurs commercialisent des Rocamadours AOP en vente directe à la ferme, sur les marchés et à des revendeurs.
2. 2. Fromage du sud-ouest de la France, au lait de chèvre cru entier, à pâte molle.
   On a mangé un rocamadour, des rocamadours.
   Localement on surnomme le rocamadour, cabécou de Rocamadour.
   À Rocamadour, les étiquettes des premiers expéditeurs indiquaient « fromages de Rocamadour ». Ils comprenaient les cabécous, les plus nombreux, des mitat-crabas produits avec ajout de lait de vache à la limite du Cazusse et du Limargue, des rocamadours qui sont alors des tomes faites avec du lait de brebis et semblables, moisissures en moins, au roquefort. À cela il faut ajouter quelques fromages plegats, des cabécous poivrés ou trempés dans de l’eau-de-vie et enveloppés dans des feuilles de platane, de noyer ou de rave

Étymologie

L’appellation a pour origine le village de Rocamadour.

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies

Définitions

1. 1. géographie Commune française, située dans le département du Lot.
   Rocamadour : le Mont-Saint-Michel d’un océan de pierre et tout aussi émouvant que celui des flots.
2. 2. Appellation officielle d’un fromage de chèvre qui détient un label AOP, le Rocamadour.
   Selon le directeur de la laiterie-fromagerie, la seule différence de goût devrait même suffire à justifier une identité ou l’appellation Rocamadour.

Étymologie

Le nom proviendrait de roca major, grande grotte. L'étymologie populaire indiquant une origine liée à Saint Amadour aurait été inventée a posteriori au Moyen-Âge.

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