pudding

nom commun · masculin

Étymologie. Emprunté à l’anglais pudding.

1. cuisine Entremets de la cuisine anglaise, aujourd’hui sucré (à l’origine salé, avec du beurre et même de la viande), souvent avec du lait, et en particulier celui composé de mie de pain, de moelle de bœuf, de raisins de Corinthe et autres ingrédients (correspondant au bread pudding en anglais).
   • Sur la table s’élevait un pudding pyramidal que Mrs. Joliffe avait confectionné de sa main; c’était un énorme cône tronqué, composé de farine, de graisse de rennes et de bœuf musqué, auquel manquaient peut-être les œufs, le lait, le citron recommandés par les traités de cuisine, mais qui rachetait ce défaut par ses proportions gigantesques. — Jules Verne, Le Pays des fourrures, 1873
   • Devant une bonne choucroûte au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles ! — Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928, édition Librairie de l’Œuvre...
   • C’est très difficile à séduire, une gourde. Je regrette un peu d’avoir essayé. On croit qu’il suffit de quelques insolences bien choisies pour leur verser du feu dans les veines et les faire flamber comme des puddings de Noël, mais celle-ci est d’une espèce particulière. — Julien Green, Moïra, 1950, réédition Le Livre de Poche, pages 212-213
   • 1 autre exemple

     • « Bénie soit la cuisine anglaise, et son célèbre pudding. — Alimentaire, mon cher Holmes. » — Les Nouvelles Aventures de Lucky Luke, 2001, épisode 3

synonymes

plum-pudding, pouding

dérivés

pudding chômeur, pudding du chômeur

apparentés

poudingue

Source : « pudding », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).