profiteroles

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de profiteur, avec le suffixe -ole ; première attestation sous la plume de Rabelais.

1. Pâtisserie Petit chou, souvent fourré de crème glacée.
   • La profiterole qui tenait en équilibre dans la cuillère de Maggy tomba directement sur son nouveau pantalon en lin crème tellement elle fut choquée. — Elodie Leraigne, Aux grands changements, 2021
   • Il est peu apparent que le petit bonhomme [l'élève de l'abbé] se trouve un jour réduit, dans les bois ou ailleurs, à des ragoûts de truffes ou à des profiteroles au chocolat pour toute nourriture.
   • Jed décida, finalement, de sortir les profiteroles. Son père les considéra avec stupéfaction, comme un objet entièrement nouveau, à quoi rien, dans sa vie antérieure, ne l’aurait préparé. Il en prit une, la fit tourner entre ses doigts, la considérant avec autant d’intérêt qu’il l’aurait fait d’une crotte de chien ; mais il la mit, finalement, dans sa bouche. — Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 209
2. cuisine Petit pain sans mie cuit sous la cendre et que l'on garnit de petits morceaux d'abats, de béatilles. → voir vol-au-vent
   • Par éviscération abdominale, le légiste (aidé d’une brigade de mitrons) dénombra par ordre d’entrée en scène : 18 tartelettes amandines, 26 pets-de-nonne, 13 paris-brest, 8 polonaises, 3 apfelstrudels, 1 demi saint-honoré, 5 poires Bourdaloue, 6 religieuses, 34 profiteroles, 3 quarts de kugelhopf, 1 brioche à la parisienne, 1 cake à l’ancienne, 3 babas au rhum et 137 éclairs au chocolat et 2 au café. — Alain Demouzon, Trois fois sept : vingt et un !, in Le Crime de la porte jaune et...

apparentés

chouquette

Source : « profiterole », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).