pineau

nom commun · masculin

Étymologie. De pin, à cause de la forme allongée de la grappe (comme une pomme de pin), avec suffixe -eau. → voir pinot

1. Viticulture Nom donné à plusieurs cépages ; soit il s’agit de synonymes, soit du nom officiel dans ce dernier cas il existe trois cépages le pineau d’Aunis, le pineau d’Aunis teinturier et le pineau Couderc.
   • Pineau blanc, pineau noir, pineau de Bourgogne.
2. par métonymie Vin issu de ces cépages.
   • En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70
   • Les gourmands et curieux se sont pressés pour déguster pineaux, cognacs et les préparations proposées. — journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 19 août 2023, page 20

dérivés

pineau des Charentes, pineau d’Aunis, chenin blanc, chenin blanc, grolleau noir, abondance

Source : « pineau », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).