pilaf

Définitions

1. 1. cuisine Riz cuit avec des morceaux de viande, de volaille ou de poisson et très épicé.
   Le pilaf est un mode de cuisson du riz originaire du Moyen-Orient et d’Asie Centrale.
   Le séjour en Turquie avait gravement attaqué ma santé ; la nourriture y était désirable et nocive. […] Les plus chanceux, les plus vigoureux d’entre les convives, guérissaient grâce à quelques journées de jeûne ; d’autres se voyaient terrassés par la qualité et l’abondance des pilafs aux pois chiches, des moules géantes, des dolmas : boulettes de riz farcies de chair de mouton et présentées dans des feuilles de vigne ; des aubergines gorgées d’huile, des pastèques glaciales.
   Riz pilaf.

Étymologie

Du turc pilav, dérivé du persan پلاو ou پلو, pilāv

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies