paleron

Définitions

1. 1. Partie de l’épaule des équins ou des bovins, qui est plate et charnue.
   Le paleron est formé par le reste du membre antérieur, depuis le tiers supérieur du scapulum jusqu’au ligament sus-épineux ….
2. 2. boucherie Partie de l’épaule des équins ou des bovins, qui est plate et charnue.
   Désignées comme côtes couvertes pour la partie placée entre l'aloyau et le paleron, et comme côtes découvertes pour la partie placée à la suite des côtes couvertes, sous le paleron. — (société industrielle et agricole d’Angers, Bulletin, volume 45 à 48, chez les imprimeurs de la société industrielle, 1874, page 158)
   Pièce de l'avant, la raquette a comme base osseuse les carpes, le radius, le cubitus, l'humérus, le scapulum. La RAQ (appellation demi-gros) fournit quatre morceaux de demi-gros : le jarret, le jumeau à pot-au-feu, la macreuse, le jumeau à bifteck, qui se répartissent en morceaux à cuisson lente humide (jarret, jumeau à pot-au-feu), morceaux à cuisson lente et sèche (macreuse à pot-au-feu, paleron, dessus de côte, jumeau à bifteck), […].)
3. 3. Petites palettes fixées sur un arbre pour remuer les graines.
   La roue transmet le mouvement à un arbre armé de palerons qui agitent constamment la graine.

Étymologie

Dérivé de pale (« pelle, omoplate »), avec le suffixe -eron.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies