nitrites

nom commun · masculin

Étymologie. (1787) Mot créé par Guyton de Morveau à partir de nitre et du suffixe -ite, indiquant un sel comprenant peu d’atomes d’oxygène.

1. chimie Sel produit par la combinaison de l’acide nitreux (HNO₂) avec une base.
   • L’équipe montre pour la première fois, in vivo chez le rat, qu'une charcuterie modèle riche en hème (…), salée, additionnée de nitrites, cuite et oxydée était promotrice du développement du cancer colorectal. — Anne Jeanblanc, La charcuterie favorise le cancer colorectal... chez le rat, Le Point...
   • Les nitrites (E249 et E250). Conservateurs et fixateurs de couleur, ils se retrouvent dans presque toutes les salaisons et les conserves de charcuteries pour empêcher la prolifération de l'agent du botulisme. — Gwendoline Dos Santos – Manger intelligent- Le Point Nᵒ 2236 - 16 juillet 2015)
   • Ce nouvel intermédiaire est l’oxyde nitrique (NO) qui, dans des conditions de sol normales, est un précurseur chimique du nitrite qui sera transformé en nitrate.
   • 1 autre exemple

     • Ils alimentent leur métabolisme en énergie en oxydant l’ammoniac (NH3) en nitrite (NO₂⁻), la source principale d’azote en mer. — William Rowe-Pirra, Un microbe marin produit de l’oxygène en l’absence de lumière,...

synonymes

azotite

hyperonymes

électrolyte, ion, anion, composé chimique, composé de l’azote, acide

dérivés

nitrite d’amyle, nitrite de sodium

apparentés

nitrification, ammonium, ammoniaque, ammoniac, amine, diazote, dioxyde d’azote, nitrate, monoxyde d’azote, protoxyde d’azote, urée

Source : « nitrite », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).