mauzac

nom commun · masculin

Étymologie. De Mauzac.

1. Cépage de la Haute-Garonne, dont le raisin blanc est utilisé entre autre pour la fabrication de la blanquette de Limoux. Il existe aussi une variété donnant du raisin rosé.
   • Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret, le bouchalés, le maurastel, le redondal, la chalosse, le mérille, le mauzac blanc, le pique-poule, le plant de dame, la rougette, le cassés, le bilanés, le grand blanc, le terret, le bordelais, le grenache, le muscat, le mansés, la mortarille, le prunel, le redondal blanc. […] Montpellier. Sur ces deux plants les habitants greffent des plants français. Les principaux cépages adoptés sont : la négrette, le valdiguier, le grand noir de la Calmette et la mérille du Bordelais. Quant aux plants blancs, on a conservé le mauzac et la Chalosse ou Grèce. Quelques propriétaires joignent à ces divers cépages le petit Gamais du Beaujolais. — Monographies de communes: Merville – Peyrusse – Chanteheux – Saint-Jean-Le-Vieux,...
   • Mauzac blanc, mauzac rose (ou gris, ou roux)

Source : « mauzac », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).