livernon

Définitions

1. 1. Fromage à pâte molle et à croûte naturelle du village éponyme de Livernon.
   Le lait disponible est transformé en fromages bien connus de Rocamadour et de Livernon, pour la fabrication desquels on utilise toutefois de plus en plus les laits de chèvre ou même de vache.

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Définitions

1. 1. géographie Commune française, située dans le département du Lot.
   Livernon est dominée par son église fortifiée avec clocher et abside romans. La commune possède le dolmen le plus important du Quercy : le dolmen de la Pierre Martine.
   Selon Gaston de Balzagues, « tout au long de l’Ancien Régime on trouve écrits qui attestent de la permanence d’élevage caprin sur les causses de Martel, Gramat, Livernon et de Limogne ». Il évoque également des textes de notaire du XVIIᵉsiècle qui mentionnent la fabrication de fromage.

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