lardoires

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de lard, avec le suffixe -oire.

1. cuisine Brochette pointue par un des bouts, pour piquer dans la viande des bandes de lard.
   • Non, répondit Cérizet, il est assez cuit par toi, sans que j’aille encore lui donner des coups de lardoire : il rendrait tout son jus. — Honoré de Balzac, Les Petits Bourgeois, 1844, version écrite par Balzac d’un roman...
   • N’importe, dit Coconnas, j’ai bien de la peine à remettre mon épée dans le fourreau avant de m’être assuré qu’elle pique aussi bien que les lardoires de ce gaillard-là. — Alexandre Dumas, La Reine Margot, 1845, volume I, chapitre IV
   • Une lardoire est un ustensile pointu et creux dont on garnit la gouttière avec l’élément que l’on veut introduire dans la viande. On enfonce ensuite la lardoire dans la viande, et en la retirant l’élément reste dans la viande.
   • 1 autre exemple

     • Bien, bien! renfoncez votre lardoire dans votre poche, il n'y a pas ici de poulet à larder — Eugène Sue, Les Mystères de Paris, Quarto Gallimard, p. 124.
2. construction Espèce de sabot ou de pique de fer avec lequel on arme l’extrémité des pieux.
3. sylviculture Éclat de bois d’environ un mètre qui reste quelquefois sur la souche d’un arbre abattu, faute par le bûcheron d’avoir fait l’entaille assez profonde de ce côté.

Source : « lardoire », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).