langouste

nom commun · féminin

Étymologie. Emprunté à l’ancien occitan langosta, du latin locusta.

1. zoologie Crustacé décapode, qui vit dans la mer et qui, à la différence du homard, n’a pas de pinces et est pourvu de longues antennes.
   • De grosses langoustes dormaient immobiles en abaissant leurs longues cornes sur le sable fin. — Alphonse Daudet, Paysages gastronomiques, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle,...
   • Quant au petit loup, elle donnait plutôt l'illusion d'une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste. — Alphonse Allais, Le petit loup et le gros canard, dans Deux et deux font cinq, Paris,...
2. cuisine Ce crustacé cuisiné pour l'alimentation.
   • Il y eut, chez les plus fortunés de ses amis, le festin, le balthazar, la ripaille, la ribote, la bombance, la grande bouffe avec, en point d'orgue, une langouste sauce thermidor à se lécher tous les doigts de la main. — André Remacle, « La langouste Thermimort », dans Nouvelles du Sud, Éditions Autres Temps, 1990

dérivés

langoustier, langoustine

Source : « langouste », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).