jarret

nom commun · masculin

Étymologie. Du gaulois *garra « jambe » (→ voir garr, « jambe » en breton, ancien irlandais gairri « mollets »).

1. anatomie La partie du corps humain située entre la cuisse et le mollet, et derrière le genou et qui prend le nom de fosse poplitée (anciennement creux poplité) en anatomie.
   • Il a le jarret souple.
   • Plier, raidir, tendre le jarret.
   • Pierre.– Nous voulons couper les jarrets aux meurtriers de Florence. — Alfred de Musset, Lorenzaccio, 1834, acte III, scène 2
   • 1 autre exemple

     • nous nous sentions le corps fatigué, le cerveau étourdi, tandis qu’au contraire nos jarrets, saccadant leurs mouvements, d’eux-mêmes nous poussaient en avant et nous faisaient presque bondir. — Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne),...
2. anatomie par extension Région du tarse, endroit où se plie le membre caudal (patte arrière) des animaux quadrupèdes entre la jambe et le métatarse (os canon).
   • […], les chevaux s’arrêtent net, ployant sur leurs jarrets et rejetant la tête en arrière sous l’action brutale du mors arabe. — Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région...
   • Sur ce rivage de légende, pour venir écouter le cantique des vagues, à l’ombre des tamaris et des buissons bleus, j’ai traversé l’île fiévreuse où les béliers broutent les touffes rondes des anganes, où les taureaux aux belles cornes, enfoncés jusqu’aux jarrets dans les paluzes, tendent leurs mufles baveux vers les plates solitudes. — Marguerite Burnat-Provins, Le Livre pour toi dans la bibliothèque Wikisource ,...
   • Ou le geste du chien qui mord au jarret pour accélérer le troupeau. — Antoine de Saint-Exupéry, Pilote de guerre, XVI, 1942
3. cuisine Les muscles et les os de cette partie, dans une préparation culinaire.
   • Pièce de l'avant, la raquette a comme base osseuse les carpes, le radius, le cubitus, l’humérus, le scapulum. La RAQ (appellation demi-gros) fournit quatre morceaux de demi-gros : le jarret, le jumeau à pot-au-feu, la macreuse, le jumeau à bifteck, […]. — Collectif, Abattage et Transformation des viandes de boucherie: Les produits élaborés...
4. architecture Sorte de saillie ou de bosse qui vient rompre accidentellement l’harmonie d’une ligne, en particulier dans une voûte.
5. ichtyologie Un des noms vulgaires du picarel commun (poisson).

synonymes

région tarsienne, fosse poplitée, creux poplité, jaja populaire

holonymes

membre caudal

dérivés

avoir du jarret, corde du jarret, creux du jarret, ferme sur ses jarrets, jarretière, jarrets de vache, jarrotin, pli du jarret, pointe du jarret

apparentés

tarse

Source : « jarret », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).