haddock

nom commun · masculin

Étymologie. De l’anglais haddock ; mot attesté, en ancien français, au XIIIᵉ siècle, sous la forme hadot, aussi hadoux à la Renaissance.

1. ichtyologie anglicismerare Aiglefin.
   • Les espèces de poissons que l'on trouve dans cette zone sont les poissons pélagiques, le hareng, le maquereau, le brishing, le capelan, les poissons de fond comme la morue, le haddock, le colin, le merlan et les poissons plats, […]. — La pêche maritime, volume 50, nᵒ 1122 à 1125, Éditions maritimes, 1971, page 733
2. cuisine Aiglefin fumé et coloré au rocou.
   • À Ostende, on vous vend sur le port des barquettes de poisson à déguster sur le pouce. Il y a la belle tache orange d’un peu de haddock, quelques moules, quelques crevettes, des rondelles d’oignon. — Philippe Delerm, Il avait plu tout le dimanche, Mercure de France, 1998, page 80
   • Mettez les filets de haddock dans un plat creux, versez le lait par-dessus et laissez tremper pendant 30 minutes. — Le Cookbook Masterchef, Solar Éditions, 2010, page 56
   • Puis, il examina la liste des poissons, demanda un haddock, une sorte de merluche fumée qui lui parut louable. — Joris-Karl Huysmans, À rebours, 1884

Source : « haddock », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).