haddock

Définitions

1. 1. rare ichtyologie Aiglefin.
   Les espèces de poissons que l'on trouve dans cette zone sont les poissons pélagiques, le hareng, le maquereau, le brishing, le capelan, les poissons de fond comme la morue, le haddock, le colin, le merlan et les poissons plats, […].
2. 2. cuisine Aiglefin fumé et coloré au rocou.
   À Ostende, on vous vend sur le port des barquettes de poisson à déguster sur le pouce. Il y a la belle tache orange d’un peu de haddock, quelques moules, quelques crevettes, des rondelles d’oignon.
   Mettez les filets de haddock dans un plat creux, versez le lait par-dessus et laissez tremper pendant 30 minutes.
   Puis, il examina la liste des poissons, demanda un haddock, une sorte de merluche fumée qui lui parut louable.

Étymologie

De l’anglais haddock ; mot attesté, en ancien français, au XIIIᵉ siècle, sous la forme hadot, aussi hadoux à la Renaissance.

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies

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