gravlax

Définitions

1. 1. cuisine Plat d’origine scandinave à base de filets de saumon cru longuement marinés.
   Sébastien a pris du gravlax après que je lui ai eu révélé qu'il s’agissait d'un classique de la cuisine scandinave : des tranches minces de saumon cru, macérées dans un mélange de sel de mer, de sucre et de feuilles d’aneth.
   Détaillez le gravlax en fines tranches et dégustez avec la mayonnaise sucrée.
2. 2. cuisine Tout plat dont l’ingrédient principal (qui n’est pas forcément du saumon) est cru et mariné.
   Un gravlax de truite saumonée au piment doux.
   Un gravlax de silure sur gaspacho de concombres.

Étymologie

Du suédois gravlax, mot commun sous différentes formes à toutes les langues scandinaves, formé de l’ancien mot scandinave grav (« enterrer », qui a donné « tombe » en suédois) et de lax (« saumon »).

Hyperonymes

Formes fléchies