fricandeau

nom commun · masculin

1. Charcuterie Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu’on accommode avec de l’oseille, des épinards.
   • Cet avocat prend son fricandeau pour sa partie adverse et il l’injurie du regard et de la fourchette. — Alfred Delvau, Les Heures parisiennes, 1865
   • Le garçon revient à nous. « Voyons, que nous conseillez-vous ? dit ma mère. — Je vous recommande le fricandeau. — Je ne suis pas venue à Paris pour manger ce que je puis manger chez moi, — non. — Que mangeriez-vous, vous-même ? Dites-nous ça ? » Elle compte qu’il lui parlera comme un ami. « Là, voyons, qu’y a-t-il de bon ? De quel pays êtes-vous ? » — Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889
   • Il en redemandait, le vieux goinfre, mais je lui répondis que c’était l’unique veau que ses hommes n’eussent pas réquisitionné et qu’on l’avait tué tout exprès pour lui. Alors, n’est-ce pas ? il était bien juste qu’il eût aussi les côtelettes en papillottes et les fricandeaux à la chicorée. — Léon Bloy, À la Table des Vainqueurs, dans Sueur de sang, 1893
   • 1 autre exemple

     • Il va faire du fricandeau. — Boris Vian, L’écume des jours, éditions 10-18. 1963, page 22
2. Espèce de pâté formé à partir du fricandeau, très tendre et savoureux, vendu sous la forme de petits blocs vaguement sphériques.

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grenadin

Source : « fricandeau », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).