févettes

nom commun · féminin

Étymologie. De fève et du suffixe diminutif -ette.

1. agriculture Fève primeur récoltée avant sa complète maturité.
   • Marseille cependant, pour ne parler que de ce port, importe tous les ans des quantités considérables de féveroles qui sont traitées dans des moulins spéciaux en vue de la production de la févette et de la farine de fève ; il existe à Marseille plusieurs de ces moulins. — Direction générale de l’agriculture, du commerce et de la colonisation : Bulletin,...
   • Il s’ensuit certaines précautions pour éviter la perte de la pureté des lignées. En particulier cela nous a contraint d’éloigner de nos essais de fèves, des collections de févettes, de fèverolles et de fèves à grains colorés. — André Chevassus, L’Amélioration des légumes secs, Service de l’expérimentation...
   • « Elle marque le retour des beaux jours. Lorsqu’elle débarque au printemps, la févette annonce le début de ma renaissance. Cette cousine du petit pois déploie en bouche des notes herbacées avec un côté acidulé et une texture incroyablement croquante. J’aime la travailler à peine cuite […] — Stéphanie Le Quellec, La Févette, une « pépite végétale », Journal Le Point, nᵒ 2279,...

Source : « févette », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).