choucroûte

nom commun · féminin

Étymologie. → voir choucroute

1. désuet Ancienne variante de choucroute.
   • À peine avais-je mis le pied dans l’allée étroite qui conduisait à la cuisine, laquelle était en même temps la salle commune aux voyageurs, que je fus aigrement pris à la gorge par une odeur de choucroûte, qui venait m’annoncer d’avance, comme les cartes mises à la porte de certains restaurants, le menu de mon dîner. Or je dirai de la choucroûte ce que certain abbé disait des limandes, que, s’il n'y avait sur la terre que la choucroûte et moi, le monde finirait bientôt. — Alexandre Dumas, Pourquoi je n’ai pas continué le dessin, dans Impressions de voyage,...
   • Devant une bonne choucroûte au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles ! — Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, édition Librairie de l'Œuvre...
   • Oui, les anciennes robes et les anciennes toques étaient plus belles que les cheveux en croix et les sarraus gris ; je dirai même plus, la choucroûte et le petit-salé étaient meilleurs autrefois, parce qu’on fumait mieux la viande, et qu’au lieu d’avoir une vis en bois, pour serrer la choucroûte, on mettait une grosse pierre dessus, de sorte que la pierre descendait toujours, au lieu que maintenant, quand on oublie de tourner la vis, la choucroûte se gâte à la cave. — Erckmann-Chatrian, Confidences d’un joueur de clarinette, page 5, J. Hetzel, 1867

Source : « choucroûte », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).