chicorées

nom commun · féminin

Étymologie. Du latin cichoreum ou cichorium.

1. agriculturebotanique Plante de la famille botanique des Astéracées et du genre Cichorium dont les fleurs ligulées sont bleues.
   • Dans les fossés, les cornets roses des liserons et les fleurs bleues des chicorées pendaient flétris sur leurs tiges amollies. — Hector Malot, En famille, 1893
   • Pour la chicorée industrielle, autre plante bisannuelle utilisée pour sa racine, la situation est voisine de celle de la betterave, mais avec une grande différence : il n’y a pas de chicorées « férales » comme il y a des betteraves « férales ». — Agnès Ricroch & André Gallais, Plantes transgéniques : faits et enjeux, Éditions Quae,...
   • Les États membres devraient se prononcer cette semaine pour ou contre le renouvellement de la benfluraline, une substance active herbicide incontournable sur plusieurs cultures telle que les chicorées (endive et boisson). — Retrait d’herbicide : La filière de l’endive risque l’impasse, le 20 octobre 2020, sur...
2. botaniquecuisine Jardinage Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
   • Chicorée blanche. — Chicorée sauvage. — Une salade de chicorée. — Un plat de chicorée au jus.
3. par extension Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
   • La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
   • Je me souviens […] des paquets de chicorée dans leur emballage bleu, rehaussé d’une étiquette à l’image d’une pimpante cantinière. — Édouard Bled, « Mes écoles », Robert Laffont, 1977, page 28
4. boissons par extension Boisson faite par la décoction ou l’infusion de cette racine torréfiée.
   • Réveil de tous les matins. Chicorée de tous les matins. Le quotidien qui recommence. Malgré sa longue blouse de ménagère, Mariette, aujourd’hui, semblait disposée à ne rien faire. — Lucie Delarue-Mardrus, Peaux d’lapins dans la bibliothèque Wikisource , Éditions de la...
5. architecture par extension Ornement en forme de feuille de chicorée.
   • Indiquons en passant, et pour mémoire, quelques fontaines d’un rococo très-corrompu, mais assez amusant, le pont de Tolède, d’un mauvais goût très-riche et très-orné, avec cassolettes, oves et chicorées, … — Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859

hyponymes

chicon, endive, scarole, witloof

dérivés

anthaxie de la chicorée, chicorée à la buche, chicorée à la bûche, chicorée amère, chicorée sauvage, eau de chicorée, faire sa chicorée

Source : « chicorée », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

verbe · pronominal

1. populaire Se battre.
   • Je m’étais déjà chicoré, sûr, comme tout le monde, pour de la triche aux billes ou pour un mot de travers, mais bon, ça n’allait pas loin. Là, j’étais tout en ressorts, j’étais électrique, c’était pas moi. — François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 251

Source : « chicorer », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).