chervis

Définitions

1. 1. botanique Nom vernaculaire de Sium sisarum, plante potagère de la famille des Apiacées (Apiaceae) dont la racine légèrement sucrée est comestible. Il est originaire des régions entourant la mer Caspienne et la mer Noire
2. 2. botanique La racine de cette plante.
   Pierre-Antoine Jacques recommande le chervis, une racine qui ressemble à une petite carotte. Des saveurs de persil, de céleri-rave et de panais se côtoient en bouche, avec des notes sucrées et une saveur rappelant le tzatziki et la menthe, selon Stelio Perombelon.
   Le chervis a une saveur douce et aromatique.

Étymologie

Apparenté à carvi, de l’arabe كروياء, karawyā lui-même du grec ancien κάρον, karon (« carvi »), l’ancien français eschiervies correspond à l’espagnol escaravía, chirivía, au portugais cherivia, alcaravia, alchirivia.

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies