cheddariser

Définitions

1. 1. caséologie Traiter le caillé ou le fromage, à température élevée, pour en faire un fromage de type cheddar.
   Nos vachers de burons n'utilisent-ils pas volontiers le foyer pour cheddariser leur tome à Cantal ?
   Cheddariser le caillé selon la technique des retournes ;
   Étape 4 : Couper le caillé. Étape 5 : Traitement du caillé. Étape 6 : Vidange du lactosérum. Étape 7 : Cheddariser le fromage. Étape 8 : Saler le fromage.

Étymologie

De cheddar, avec le suffixe -iser.

Dérivés

Formes fléchies