cheddarisation
- nom commun féminin pluriel : cheddarisations
/kɛ.da.ʁi.za.sjɔ̃[n]/ che.dda.ri.sa.tion
« cheddarisation » comme forme 1 analyse
| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| cheddarisation | nom commun | singulier féminin | kɛ.da.ʁi.za.sjɔ̃[n] |
Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (G, etendu). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.
cheddarisation nom commun · féminin niveau étendu
2 formes cheddarisation, cheddarisations
- cheddarisation kɛ.da.ʁi.za.sjɔ̃[n] singulier féminin
- cheddarisations ʃɛ.da.ʁi.za.sjɔ̃[z] pluriel féminin
nom commun · féminin
Étymologie. Motdérivé de cheddar, avec le suffixe -isation
-
CanadaCaséologie
Traitement du caillé pour la fabrication du cheddar.
- La cheddarisation s'effectue par cuisson de la caséine et de la matière grasse du lait 4 h. 45 à 5 heures durant, à une température d'emprésurage de 31°C (1/2 h.) puis à 39°C. Même lorsque la tome a été réduite en cossettes, à aucun moment la température ne s'est abaissée en dessous de 31°C — Service provisoire de l’économie laitière (France) : bulletin intérieur d'information...
- La fabrication se continue par la “cheddarisation”. C'est le travail du caillé en blocs. Le Cheddar est pratiquement le seul fromage à subir ce traitement. — Manuel de technologie laitière, Saint-Hyacinthe (Québec) : Association des techniciens...
- […], notre cheddar en grains Le P’tit Frais est un vrai cheddar et non un simple fromage non affiné. La cheddarisation apporte un équilibre incomparable à son goût et son élasticité. — « Cheddar en grains Le P'tit Frais » (Fiche produit nᵒ 1-888-868-2022), sur le site de...
Source : « cheddarisation », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).
Aucune entité Wikidata ne porte ce nom.